如何写食谱 - 建议和提示

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按照你的设想研究食谱。即使你不确定你对食谱的第一次破解是否有效，也可以在草稿中最好地考虑一下。这将为您提供一个起点。

食谱草案应包括：

成分列表 - 以及测量和任何预烹饪准备，例如切片类型。例如，“2杯烘烤各种苹果 - 去皮并切成约1/2英寸的立方体”或“1,28盎司可以切碎西红柿。如果一种成分是独立的，请确保你注意尺寸（”1,28盎司）整罐西红柿或“1,16盎司糖粉盒”。按照配方中使用的顺序列出成分。
制备方法 - 从配料到成品菜肴的逐步过程，包括烤箱温度，所用设备的类型和尺寸（例如8“蛋糕盘，3夸脱锅）等。再次，步骤应该是为了。

提供选项，让读者知道什么是“可选的”……对于不常见，季节性或昂贵的成分（例如，“无骨鸡可以代替野生虾”或“你可以用1/2茶匙干罗勒代替新鲜的”）。此外，如果配方中有酒精，如烹饪雪利酒，则提供非酒精液体替代品。如果一种成分是一种很好的添加但对菜肴来说不是必需的（例如，欧芹装饰），请务必注意它是“可选的”。

在进行配方测试时，配方文档本身将成为测试过程中获得的任何相关信息或见解的存储库。这可能是您在测试下一个版本时可能要进行的调整的信息，可能对厨师有帮助的视觉提示等。

这些笔记并非都与食谱撰写业务有关。在烹饪过程中观察或启发思考（“烘烤这种面包的味道让我想起了假期。”“这些布朗尼是如此容易，为什么还要混合？”）在写你的头文时也很有价值。

在完成测试后，最简单的方法是获取食谱的详细信息。即使是最好的厨师和面包师也会忘记一个关键的细节，或者在他们写完一周后解释他们的笔记时会遇到问题 - 特别是如果在此期间测试了很多食谱。

如果测试没有完全成功…… 大多数食谱需要不止一个测试。在这种情况下，请特别注意什么和什么不起作用 - “做得太快？下次降低烤箱温度。” “不够巧克力。”然后相应地调整您的草稿并重新测试。
如果完成的菜是完美的; w ^帽子让它变得完美？同样，笔记很重要。您可能想要了解一下外观，纹理或其他可能对您的信息有用的内容，添加到食谱注释或注释中。

专业食谱作家再次测试，品尝和测试以获得正确的食谱（并且 - 正如人们所想象的那样 - 国际烹饪专业人员协会和詹姆斯比尔德基金会在评判他们的烹饪书奖时认为工作食谱非常重要）。

不同的发布者和其他媒体对格式化配方有不同的约定（要使用的测量缩写，是否对步骤进行编号等）如果您已经提供了配方格式，请确保遵守它。如果您要创建格式，请注意以下事项：

始终如一。 对相同的成分使用相同的术语。否则，您会冒着混淆的风险（例如，如果您的意思相同，请不要使用“黄油”和“无盐黄油”。）无论您做出何种格式选择，都要在整个食谱或博客中始终如一地使用它们。例如，如果您使用缩写（如“汤匙”的Tbsp。），请始终使用相同的缩写。
按逻辑顺序编写成分和配方步骤。 这是成分的使用顺序，并将执行配方步骤。