如何撰写食谱：成功的要素

最畅销的食谱不仅仅是食谱书 - 它们是作者烹饪观点的表达。无论是像Julia Child的“掌握法国烹饪艺术”这样全面的教学书籍，还是你祖母的手工制作食谱的高度个性化的收藏，如果你想出版一本公开销售的食谱，请确保你，作者，有“ mise en place “ - 并设置为：

良好的食谱组织和平衡

您可能已经知道食谱的章节需要组织 - 可能根据课程（开胃菜，主菜，甜点等）或可能根据季节菜单。

您需要以对本书主题有意义的方式组织您的食谱和章节，更重要的是，对于将从中进行烹饪的读者。读者应该能够浏览目录和/或索引，并且很快找到适合他或她的烹饪或烘焙需求的食谱。

此外，章节应在长度方面有所平衡，并且在配方顺序方面保持一致。您是否按照成分进行组织（例如，主菜配方根据其蛋白质 - 家禽，肉类，素食等，然后根据类型或主要成分的甜点食谱 - 蛋糕，馅饼，布丁;或巧克力，水果为主等）

有选项，你应该看看你的书有什么顺序。

例如，如果它是“Quick Weekday Meals”，您可以根据时间（提前，15分钟，30分钟等）订购食谱。再次，考虑一下烹饪书用户的意义。

有意义的食谱标题

理想情况下，食谱标题应该是描述性的和令人回味的，因此阅读页面的读者理解菜肴的全部内容。虽然我们都喜欢偶尔的奇思妙想，但是太多的食谱，如“星期日惊喜哈希”或“比尔叔叔最喜欢的砂锅”，不会让你的食谱非常“可被发现”（使用在线术语）给不熟悉的厨师或面包师。

参与食谱主题

在食谱中（或任何出现食谱的出版物）中的实际食谱说明之前，注释是一点点复制。虽然预计配方可能很简单，但大多数食谱编辑都希望在头条中看到个性。

在最好的情况下，食谱标题将反映作者的独特声音和食谱的基调，并让读者了解食谱的历史或传说;更多关于特定成分或额外的食谱提示或变化;或者甚至是以某种形式或形式与食谱相关的个人轶事。

为每个人“工作”的食谱

这似乎是显而易见的，但许多有抱负的食谱作者并不明白传统的，经常即兴的食谱需要严格地编写为一般食谱阅读器。

编写专业级别的食谱意味着勤奋的食谱测试和品尝，不仅是由作者，而且通常是由一个没有偏见的一方或各方，以便看看配方是否对以前没有使用过配方的厨师或面包师有意义。 ，或者可能具有与配方开发人员不同的技能水平。为了让他们“工作”，食谱也必须勤勉地校对。

原始食谱 - 从未从其他来源“借来”

因为有这么多“经典”的食谱，而其他食谱经常传承下来并传播，很容易忘记烹饪专业人士在杂志，书籍中发表的食谱的开发和测试有很多工作要做和在线（见上段中的“配方测试”。）

版权法不保护食谱中的成分列表。然而，版权保护确实扩展到“实质性的文学表达 - 例如描述，解释或说明 - 伴随食谱或配方或食谱的组合，如在食谱中。”在烹饪书中，文学表达将包括作者以及作者或代表作者工作的任何技术。

此外，国际烹饪专业人员协会（IACP）制定了适当记入食谱的道德规范和标准。

如果您希望为公众出版一本食谱，并且您在书中包含了经典食谱，请确保为这些食物带来新的东西。为了道德和良好的食谱业力，请注意您的食谱不会侵犯他人的版权。

完成食谱的愿景

你如何设想完成的食谱？有多少食谱？有多少张照片？你会自己策划食谱摄影吗？它们会是技术还是电镀或两者兼而有之？预算限制可能会影响您的食品摄影计划，但最好知道您希望完成的书籍包装看起来像什么。

当然，还有更多的出版食谱 - 平台，书籍提案，文学代理人，出版商……但拥有专业级的食谱内容是一个很好的开始。